Soupe santé facile : Recette de soupe aux haricots secs. Parmi les recettes soupes grecques, voici le plat national, la fassolada.  

La soupe grecque aux haricots blancs et une recette soupe aux pois pas cher et originale.

Soupe végétarienne, soupe végétalienne qu’on appelle en Grèce Fassolada. Il s’agit du plat national grec. On la cuisine depuis toujours partout en Grèce, en hiver et en général plus dans le nord de la Grèce et en région montagneuse. Elle fut particulièrement faite pendant des années difficiles de la guerre en Grèce dès 1936.

Je vous propose donc de cuisiner cette soupe consistante qui fera partie de votre régime méditerranéen ; alimentation à avoir absolument pour rester en bonne santé. Moi, j’en cuisine une fois toutes les deux semaines pour ma famille

Vous devez acheter des haricots blancs secs. Vous pouvez évidemment en trouver dans les supermarchés et épiceries. Ils sont bon marché et peuvent être gardés très longtemps (1 ans et plus) dans votre placard de cuisine, dans l’obsurité, en lieu sec. Vous pouvez les acheter bien sûr en ligne. Je plébiscite pour les haricots secs du sud-ouest de la France (si vous n’en avez pas acheté lors de vos vacances en Grèce). Je les ai testé l’année dernière chez ma cousine Marie qui habite là-bas à Carcassone et pour qui j’ai fait autre chose que du cassoulet !  J’ai fait de la soupe Fassolada grecque! Nous nous sommes régalées….

Pourquoi manger des haricots secs ? Parce que les vertus nutritionnelles de ce légumineux sont remarquables. Ces féculents doivent avoir été trempés la veille et ensuite bouillis et mijotés, ils ont alors des effets bénéfiques pour la santé. Je m’explique :…

• lls sont riches en fibres, ce qui empêche de grossir : ils réduisent votre taux de calories. Une alimentation riche en fibres est de plus associée à un plus faible risque de cancer du côlon et des intestins. Riches en fibres, ils combattent la constipation.
• ils sont riches en protéines, lesquels consommés avec du pain, remplace la viande. Ils préviennent donc le cholestérol.
• Ils sont recommandés aux personnes diabétiques de type 2 car ses glucides élèvent peu la glycémie.
• Ils ont un très faible taux de matière grasse et est en plus végétal  (2-3% ). Ils élèvent vos niveaux de leptine et réduit la sensation d’appétit : votre métabolisme est plus fort et plus rapide.
• lls sont riches en fer, en manganèse, en cuivre. Ils sont riches en vitamines B1, B2 et B9 pour un meilleur système nerveux et cérébral et état du sang. Ils sont riches en calcium (bonne formation des os et des dents), en potassium et en vitamine E (propriété antioxydante qui protège le système immunitaire). 
  

Voici la recette de soupe aux haricots secs à la grecque pour 4 personnes.