Une recette de soupe très originale : La soupe grecque de Tracanas

Une recette de soupe très originale : La soupe grecque de Tracanas. Une recette soupe traditionnelle grecque de Trahanas qui reste encore sur la table des Grecs.

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Qu’est-ce que le tracanas ?  C’est une sorte de pate-semoule que l’on utilise dans la soupe en Grèce. Elle est faite à partir de lait, de farine, de lait caillé ou de yaourt. Il y a 4 sortes de tracanas : le tracanas doux ou amer, le gros tracanas ou le tracanas fin.

 

Histoire du Tracanas en Grece : Cette soupe fait partie des soupes traditionnelles grecques et on la fait beaucoup encore en Grèce. Chaque région et chaque ile a sa propre recette de Tracanas. En Grèce, les travailleurs, les paysans et les pecheurs la consommait le matin avant d’aller au travail. Et puis, on la donnait aux enfants au déjeuner ou au diner.

 

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Pourquoi faire de la soupe de Tracanas ? Les Grecs ne connaissaient pas les pates, à part les Chilopites villageoises qui ressemblent aux tagliatelles italiennes. Il font donc aussi de la soupe de Tracanas qui est savoureuse et très nourrissante.

Ou peut-on trouver du tracanas ? On peut en trouver au supermarché en Grèce et à Chypre et en France dans les épiceries de produits méditerranéens grec. En general, le tracanas est fait de manière artisanal ou en coopérative, donc il est toujours tres bon. On peut aussi en trouver en Grèce dans les villages grecs plus ou moins touristiques. Moi, je n’oublie jamais d’en acheter dans ces petits magasins de village, lors de mes périples. J’en ai toujours à la maison. Mais, vous pouvez le faire vous meme !

Le tracanas fait maison : Je me suis mise à faire du trachanas avec ma belle-mère grecque. Le meilleur moment pour en faire est au mois d’Aout, quand le lait abonde, du moins en Grèce. Je l’emploie dans mes soupes d’hiver à la place du vermicelle.

 

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Recette de Tracanas : Versez dans un saladier 2 litres de lait, un yaourt et une c.s.de sel. Ajoutez 400 gr de farine pour obtenir une pate ferme. Faites des morceaux de pates de la taille d’un oeuf, abaissez-les et mettez les sur un linge. Au bout de 3 heures, retournez-les pour qu’ils sechent. Ensuite, coupez-les en petits morceaux. Quand ils sont assez secs pour s’émietter, frottez-les sur un tamis grossier et laissez-le se reposer sur un linge au plat. Le trachanas est pret. Laissez-le etendu pendant 5-6 jours dans un endroit frais et aéré pour qu’il finisse bien de sécher. Vous pouvez le conserver pendant meme quelques mois dans des bocaux hermétiques à l’abri de l’humidité.

 

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Comment faire la soupe de Tracanas ?  Versez 2 litres d’eau ou de bouillon dans une casserole et versez 400 g de tracanas. Ajoutez un peu de sel et du beurre. Laissez mijoter une 1/2 heure et voila le tour est joué… Vous avez une soupe saine et consistante pour toute la journéeee !

 

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Αποτέλεσμα εικόνας για συνταγη σουπα τραχανα  Bon appetit !

 

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