Voici ma recette de carré de porc pour Noël que je prépare tous les ans. La dinde de Noël ne constitue pas le plat traditionnel de Noël en Grèce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4-5 personnes : Carré de porc (2 kg avec un peu de gras à la surface), un petit verre d’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, 2 c.s de moutarde pas trop forte, 700ml de bière, un petit bouquet de thym, un morceau d’ail, 2 mandarines avec la peau, coupées en deux, 3 pommes pelées et coupées en deux et 10 pruneaux d’Agen sans noyaux.

Préparation : Sortez le carré du frigo assez à l’avance pour qu’il atteigne la température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (mode “résistances” ). Dans un bol, mélangez bien le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez bien la viande d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Transférez-la ensuite dans un petit plat et couvrez-la avec le mélange de moutarde que vous avez préparé. Ajoutons dans le plat la bière et le morceau d’ail coupée en deux. Ensuite, recouvrez de papier parchemin un peu humide et laissez cuire le carré de porc pendant 1½ heure sur la grille inférieure du four préchauffé. De temps en temps, arrosez la viande avec le jus du plat.

 

 

 

 

 

Enlevez le plat du four et découvrez-le (photo plus haut à gauche) en regardant si la viande est bien cuite. Préparez votre mélange fait des mandarines, des pommes et des pruneaux, comme une grosse salade de fruits. Mélangez ensuite un peu dans le plat du four pour que les fruits s’imprègnent des jus dans le plat et verse le reste du mélange sur la viande. Remettez au four pendant environ une 1 h 1/2 jusqu’à ce que la viande soit uniformément dorée et brillante à l’extérieur. Pendant la cuisson, arrosons régulièrement le tout avec le jus du plat (photo plus haut à droite).

Enfin, laisse reposer pendant 10 à 15 minutes couvert, avant de servir

 

Aimeriez-vous aussi appliquez cette recette grecque assez simple ?