Soupe santé facile : Recette de soupe aux haricots secs à la grecque

Soupe santé facile : Recette de soupe aux haricots secs. Parmi les recettes soupes grecques, voici un souper santé simple : la soupe grecque aux haricots blancs ; une recette soupe aux pois pas cher et originale.

   

Soupe végétarienne, soupe végétalienne qu’on appelle en Grèce Fassolada. Il s’agit du plat national grec. On la cuisine depuis toujours partout en Grèce, en hiver et en général plus dans le nord de la Grèce et en région montagneuse. Elle fut particulièrement faite à partir des années difficiles de la guerre en Grèce dès 1936.

Je vous propose donc de cuisiner cette soupe consistante qui fera partie de votre régime méditerranéen ; alimentation à avoir absolument pour rester en bonne santé. Moi, j’en cuisine une fois par semaine pour ma famille

Vous devez acheter des haricots blancs secs. Vous pouvez évidemment en trouver dans les supermarchés et épiceries. Ils sont bon marché et peuvent etre gardés très longtemps (1 ans et plus) dans votre placard de cuisine, dans l’obsurité, en lieu sec. Vous pouvez les acheter biensur en ligne comme je fais souvent sur Amazon. Je plébiscite pour les haricots secs de Castelnaudary (achetez ici), près de Carcassonne…. Testé l’année dernière chez ma cousine Marie qui habite là-bas et a qui j’ai fait autre chose que du cassoulet ! : de la soupe Fassolada grecque ! Nous nous sommes régalées….

Pourquoi manger des haricots secs ? Parce que les vertus nutritionnelles de ce légumineux sont remarquables: Ces féculents doivent avoir été trempés la veille et ensuite bouillis et mijotés. Ils ont alors des effets bénéfiques pour la santé. Je m’explique :…

  • lls sont riches en fibres, ce qui empêche de grossir : ils réduisent votre taux de calories. Une alimentation riche en fibres est de plus associée à un plus faible risque de cancer du côlon et des intestins. Riches en fibres, ils combattent la constipation.
  • ils sont riches en protéines, lesquels consommés avec du pain, remplace la viande. Ils préviennent donc le cholestérol.
  • Ils sont recommandés aux personnes diabétiques de type 2 car ses glucides élèvent peu la glycémie.
  • Ils ont un très faible taux de matière grasse et en plus végétal  (2-3% ). Ils élèvent vos niveaux de leptine et réduit la sensation d’appétit : votre métabolisme est plus fort et plus rapide.
  • lls sont riches en fer, en mangenese, en cuivre. Ils sont riches en vitamines B1, B2 et B9 pour un meilleur système nerveux et cérébral et état du sang, en calcium (bonne formation des os et des dents),en potassium et en vitamine E (Antioxydante qui protège le système immunitaire). 

   


Recette de soupe aux haricots secs à la grecque
 pour 4 personnes.

Ingrédients : 1 kg d’ haricots secs blancs, 1/2 oignon haché grossièrement, 1 poivron rouge ou vert coupe grossièrement, 2 carottes coupées en rondelles, 1 pomme de terre, 1 racine de céléri-navet avec quelques-unes de ses branches, 2 c.s de tomate concentrée, 200 ml d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Préparation : Mettez dans une casserolle les haricots secs, ajoutez-y de l’eau tiède, mettez un couvercle et laissez reposer toute la nuit. L’heure de cuisiner est arrivée. Mettez les pois tout gonflés dans une grande casserole et remplissez-la d’eau presque à moitié. Faites bouillir et 10 minutes après, commencez à enlever l’écume qui se forme à la surface.
L’écume n’apparait plus mais laisser bouillir encore 15 minutes. Ajoutez l’oignon, le concentré de tomate, l’huile et les carottes, le céléri-navet avec 2-3 branches coupées en petits morceaux, le poivron et la pomme de terre. Salez et poivrez. Laissez mijoter encore 1 heure. Dès que vous voyez que les pois sont cuits et que la sauce se veloute, cela veut dire que la soupe est prete. Oui, c’est si facile que cela !

 

Bon appétit !

 

φασ

 

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