Les Krana constituent un superfood grec. Ce sont des fruits sauvages de la forêt en Grèce, un allié pour rester en bonne santé.
Comment j’utilise les Krana ? C’est un fruit rouge que je ne connais pas depuis longtemps. Je l’ai découvert en me promenant du côté du nord-est de la Grèce à une altitude de 500 mètres. C’est un fruit sauvage robuste sur des tiges longues et solides de plusieurs mètres de haut. J’ai vu comment les agriculteurs les cueillent en automne et les vendent. Dans un village, j’ai vu aussi une grand-mère grecque en faire de la confiture… comme c’était bon ! Par conséquent, j’ai adopté ce fruit dans ma vie quotidienne. J’utilise ce fruit surout séché….
- dans mon yaourt le matin avec de l’avoine et une pomme pour prendre des forces.
- en liqueur lorsque quelque chose ne va pas bien avec ma digestion.
- dans mes salades vertes, mes salades de fruits mais aussi sur mes viandes cuites avec des épices et des sauces aigres-douces.
Quelles sont les différences entre les cranberries et les Krana ou cornouilles. Il y a beaucoup de confusion entre ces deux types de fruits rouges car beaucoup traduisent les cranberries (Vaccinium macrocarpon) “Krana¨. Le nom grec populaire de ce fruit est Figgui ou Oxykokko et il a une plus grande ressemblance avec la myrtille (blueberry) qu’avec le cranberry. Les cranberries se tiennent sur des arbustes persistants, tandis que l’arbre Krania (qui porte les Krana) est un arbuste ou arbre forestier indigène qu’on trouve en Méditerranée du sud-est et en Turquie (superbe sirop sherbet). Ses feuilles sont caduques et larges. Les fruits Krana sont rouges et brillants tandis que les fruits cranberries ont une couleur rouge foncé et des feuilles beaucoup plus fines et denses.
Comment est le Krana en grec ou Cornouilles sauvages en français ? Ce sont des fruits d’une couleur rouge intense de la taille d’une olive. Les Krana (Cornus Mas Cornaceae) sont des fruits qu’on trouve dans le nord de la Grèce mais aussi dans la région des Balkans. La période de fructification se situe pendant les mois d’automne, de septembre jusqu’en octobre. On l’utilise pour préparer des boissons, des desserts et de la confiture. Ce fruit qui est cueilli fin d’été-début d’automne a un goût intense, âpre et légèrement acide. Les fruits sont récoltés en étendant des toiles et en secouant les branches.
Les Krana, fruits sauvages antiques. Dans l’Iliade, il s’agissait de « fruits magiques » que Circé donna à Odysseus et à son compagnon, tandis que les Grecs de l’antiquité utilisaient ses branches pour fabriquer des arcs et des lances de guerre surtout dans les célèbres phalanges macédoniennes d’Alexandre le Grand.
Quelles sont les propriétés des Krana ? Ils ont une teneur élevée en fer et en carotène. Ils sont aussi riches en potassium à un niveau comparable à celui la banane.
- Action antioxydante élevée : Ils contiennent de grandes quantités de flavonoïdes et d’anthocyanines qui protègent les cellules du stress oxydatif et qui agissent contre le vieillissement prématuré des cellules. La vitamine E et aussi la vitamine C ou acide ascorbique contenu dans ce fruit est plus importante que celle des fraises, des oranges et des kiwis. Leur capacité antioxydante surpassent celle de la grenade.
- Pour votre santé digestive : Ils sont utilisés traditionnellement pour traiter les troubles gastro-intestinaux tels que la diarrhée, la gastro-entérite et puis aussi les hémorroϊdes. Ils agissent aussi sur les douleurs abdominales, en raison de leurs propriétés astringentes. Les fibres des Krana frais ou séchés soutiennent aussi la santé digestive.
- Soutien cardiométabolique : Les Krana protègent la santé du cœur en réduisant le mauvais cholestérol LDL et les triglycérides (graisses sanguines). De plus, ils aident à la circulation sanguine. En effet, ils aident à améliorer la flexibilité des artères donc la circulation et le flux sanguin sont accrus, ce qui soulage la pression sur le cœur et peut aider à réduire la tension artérielle.
- ils sont utilisés pour combattre le diabète sucré (résistance face à l’insuline)
- Ils améliorent le fonctionnement du foie et des reins.
- Ils ont des propriétés antibactériennes.
- Ils ont des propriétes antihistaminiques et antiallergiques.
- Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuse.
- Ils aident à faire face à la menace mondiale de la résistance aux antibiotiques.
Je vous propose ma recette de liqueur de Krana (photos plus haut).
D’abord, laissez les Krana mûrir encore pendant 3 jours afin que leur couleur devienne rouge foncé et qu’elles ramollissent. Dans un bocal, mettez 1 kilo de Krana avec 800 g de sucre en alternant les couches et en veillant à ce que la couche au final soit du sucre. Je vous conseille d’ajouter trois bâtons de cannelle et une cuillère à soupe de clous de girofle. Si vous n’en ajoutez pas, la liqueur aura un goût intense de Krana mais c’est tout.
Puis, laissez le bocal au soleil pendant environ un mois en l’agitant de temps en temps. Ensuite, filtrez le mélange et versez le liquide dans une bouteille préalablement stétélisée mais ajoutez exactement la même quantité de cognac que de jus de Krana. Goûtez à la liqueur et si vous trouvez qu’elle n’est pas assez forte, ajoutez encore du cognac.
Enfin, conservez la liqueur dans un endroit sombre et frais. Chaque fois que vous l’utilisez, prenez soin de bien fermer la bouteille. Attention : Les Krana que vous avez filtrés sont à garder. Vous les mangerez comme dessert avec du yaourt ou de la glace.
Voilà ce que je sais et sais faire de ce super fruit bon pour la santé. Seriez- vous disposé(e) à goûter ce fruit et à l’adopter chez vous ?
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